凤凰网财经《IPO观察哨》
据媒体报道，野人先生近期在招聘平台发布“财务审计（港股IPO方向）”岗位，职责明确指向上市筹备，包括制定内控制度、编制审计文件及实施方案等核心工作。尽管该职位目前已从平台下架，但因职能设置高度聚焦港股IPO审计标准，业内推测其正推进港股IPO计划 。
2025年以来，新消费公司扎堆赴港上市，蜜雪集团、古茗控股、沪上阿姨等新消费公司已成功登陆港股市场，截至2025年7月末，港股IPO排队中的新消费企业已超过30家，涵盖餐饮、茶饮、潮玩、零售、美妆服饰等多个细分赛道。
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北大学霸掌舵，从校园小摊到门店狂飙
当被网友吐槽为“雪糕刺客”的钟薛高不见了，哈根达斯在中国大规模关店，动辄几十元一个球的Gelato（意式冰淇淋）却在悄然扩张。
野人先生创立于2011年，原名野人牧坊，当时的野人牧坊还是一家北京五道口15平米的校园小摊，创始人崔渐为毕业于北大光华管理学院。创业前崔渐为曾在意大利一家投资公司干了4年，工作期间，他深度参与了一个意大利老牌手工冰淇淋（Gelato）家族的收购项目，认识了一位冰淇淋大师傅——安吉罗·贝尔杰拉诺（他后来的师傅）。师傅告诉他，当年美国经历的消费升级（比如星巴克咖啡兴起），四五十年后一定会在中国重演，冰淇淋就是下一个机会！这让崔渐为醍醐灌顶，看到了巨大的潜力。
野人先生创始人崔渐为
2011年，崔渐为在北京语言大学开了个15平米的小角落店，主要卖甜筒，便宜的5块，贵的15块。2015年，野人牧坊才进入购物中心，在天津大悦城开了第一家真正的Gelato店（当时叫野人牧坊），确定了核心模式：“当天现做，分时卖”，这家店一炮而红。此后的八年里，野人牧坊以近乎克制的速度拓展版图，专注一线城市核心商场直营，直至2023年，这个“慢品牌”突然按下加速键。
2023年野人牧坊从直营模式转向加盟模式，一年新增63家门店，超过此前三年开店数总和。2024年4月，野人牧坊更名为“野人先生”，全年门店激增240多家。到2025年该品牌更是加速扩张，公开数据显示，从今年2月的400家到目前的900家，短短5个月，野人先生猛增500家门店，实现门店数量翻倍。窄门餐眼数据显示，野人先生门店数已位居冰淇淋品类第三位，仅次于DQ和波比艾斯。其营销策略也从“埋头苦干”转向 线上线下高调营销，这个夏天，上海各大地铁站、户外大屏随处可见野人先生的营销广告。
为何短短两年时间，野人先生能实现疯狂扩张？
艾媒咨询数据显示，2024年中国冰淇淋市场规模达1835亿元，其中Gelato增速尤为亮眼，以10%的增速突破120亿元市场规模。据业内人士透露，Gelato产品毛利率普遍在60%以上，部分产品甚至能达到70%。
野人先生创始人崔渐为近期在一次访谈中透露：“冰淇淋与奶茶是可替换的需求，我们过去发展很慢，是因为很多消费者还没有养成高频的茶饮消费习惯（少则两三天一杯），而它恰是冰激淋成长的土壤。”
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快速扩张背后：
“现做”标签遭质疑、多次被投诉出现食品安全问题
然而，快速的扩张也给野人先生带来了不少新挑战。
首先是产品品质把控难题。随着加盟店数量在短时间内呈爆发式增长，品控难度呈几何倍数上升。“当天现做，拒绝隔夜”是野人先生的最大卖点，但有消费者质疑其 “现做冰淇淋” 口号与实际做法存在 “预制感”。有网友发文称，发现 “当天现做” 的野人先生，其实是将工厂制作好、保质期长达 6 个月的冷冻奶浆运送至门店后，再进行搅拌加工，质疑其宣称的新鲜或许仅仅是从机器里挤出的那一步。
小红书平台截图
小红书平台截图
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其次，消费者对其产品性价和口味评论两极分化。野人先生的明星单品开心果味冰淇淋售价38元，五常大米、榛子巧克力等口味售价28元，有的消费者觉得很值，但也有相当一部分消费者认为野人先生是冰淇淋“刺客”，价格很不亲民。
野人先生冰淇淋价格
对于野人先生为何定价28、38元，创始人崔渐为在近期的一次访谈中称：“我也知道38块贵，28块就已经够贵了，但因为我们用的是高品质的应季水果，成本确实高。”“我相信消费升级的趋势是长期确定的，没有人不喜欢高品质的产品。随着时间的推移，大家的收入逐渐增加，野人先生不涨价就是降价。”
对于口味，消费者评价更是呈现魔幻两极，有消费者评价称从没有吃过这么好吃的冰淇淋，也有消费者认为其味道很一般。对于野人先生新品五常大米口味冰淇淋，有消费者盛赞“谷物焙香高级”，也有消费者吐槽称“像冷掉的隔夜粥”。
小红书平台网友评价
值得一提的是，野人先生还多次被投诉出现食品安全问题，相较于预包装冰淇淋的封闭生产环境，其主打的开放式手工制作模式本就因原料暴露、加工环节增多而更易引入毛发、金属碎屑等异物风险。多位消费者在网络平台爆料在野人先生的冰淇淋中吃出异物。
大众点评、小红书平台截图
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创始人野心之下：
市场竞争、季节性瓶颈等问题待解
此外，野人先生还面临着激烈的市场竞争与季节性波动难题。意式冰淇淋市场虽尚未形成垄断格局，但入局者众多：据悉，光明集团旗下的意式冰淇淋品牌“爱茜茜里”开始重新加速开店，连锁茶饮品牌乐乐茶、喜茶、奈雪的茶则通过限店测试单品或资本合作渗透市场。与此同时，冰淇淋消费存在显著季节性痛点，如何突破冬季营收瓶颈是其生存级命题。
2025年，当野人先生的冰淇淋店遍布商场，当上海地铁通道被野人先生的营销广告占据，这位北大光华毕业生蛰伏14年的商业野心终于显现。如今，扩张带来的品控争议、定价讨论等问题，恰是实现这份野心必须跨越的关卡。能否在规模与品质间找到平衡，将决定这位创始人的“冰淇淋帝国”梦想，是否能真正照进现实。
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